Viticulture
Le vigneron n'est qu'un humble serviteur de la nature : son travail consiste à permettre à la nature de produire le meilleur vin possible. La nature crée, l'homme suit et tente de s'adapter dans la mesure du possible. Notre vision consiste à travailler main dans la main avec la nature, en traitant avec respect le caractère unique de ce qu'elle nous donne et en en tirant le meilleur. Ce n'est que de cette manière que l'on peut obtenir des vins au caractère unique.
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Artisanal
Les connaissances et les techniques contemporaines sont importantes, mais pour nous, elles reposent sur des traditions et des connaissances ancestrales. Nous utilisons les nouvelles technologies qu’en appui et uniquement lorsqu'elles sont bénéfiques à la qualité.
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Respect des connaissances anciennes
L'innovation est admirable et nécessaire, mais il est tout aussi important de s'appuyer sur des connaissances et un savoir-faire séculaires. Nous croyons aux vins produits de manière authentique, qui associent connaissances historiques et nouvelles techniques afin d’obtenir un résultat optimal : un vin suprenant.
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Le pouvoir du terroir
, il faut une interaction parfaite entre la nature, le sol, la vigne et le savoir-faire du vigneron. Ce n'est que de cette manière que l’on peut ressentir la puissance du terroir et en tirer le meilleur parti. Le pouvoir du terroir
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Vinification
Tous nos vins sont vinifiés naturellement et soigneusement et bénéficient d'une longue maturation, principalement en fûts de chêne. Nous vinifions de plus petites quantités afin que chaque parcelle de terroir puisse développer pleinement ses caractéristiques. Le résultat final ? Un vin optimal dans sa beauté, son caractère et sa complexité.
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Durabilité
Un produit naturel sans approche durable nous semble impossible. Il va donc sans dire que nous traitons notre matière première la plus importante, la terre, de manière durable et respectueuse.
